sábado, 22 de septiembre de 2012

ALGUNAS TARTAS


En la bakery hay pocos, muy pocos ratos muertos, por no decir ninguno. Siempre hay algo que hacer. Cuando no son encargos, son provisiones para vender en la tienda y cuando no, preparar los talleres, sacar hacia adelante nuevos proyectos, realizar inventario, limpiar, papeleo... pero hoy son las 23.00 y tengo todo "casi" listo, solo me queda esperar a que se termine de hornear un bizcocho de limón que huele de maravilla y mientras tanto... os enseño algunas de las últimas tartas. He realizado muchísimas más pero... el ritmo,a veces, es tan frenético que ni tiempo para fotografiarlas hay, y es una pena, porque parece que si tengo una foto, las recuerdo mejor.

La primera, de inspiración oriental, surgió a raíz de comprarme una plantilla de estarcido con una rama de almendro (o cerezo, no se) el caso es que fue verla y surgió la inspiración.


Esta pareja hacían 25 años de casados y sus hijos le regalaron una tarta donde aparecieran ellos con su pasión, cantar en una coral. Así de elegantes van a sus conciertos.


Otra para celebrar las bodas de plata, pero mucho más colorida. Me gustó muchísimo el resultado. Me inspiré en una tarta que encontré en una página de internet (lo siento, no recuerdo el nombre) y las vaquitas me parecieron muy simpáticas.



Ya sabéis de mi pasión por los gatos a si que esta tarta me divirtió especialmente, sencilla pero a la clienta le gustó mucho.


Cuando el cliente sabe lo que quiere es fácil plasmarlo en una tarta (bueno, no siempre porque hay cada cosa...) pero el problema llega cuando no lo tiene claro y no te da muchos datos para conseguir hacer la tarta que la persona desea recibir. Fue el caso de esta última. Querían algo elegante para una señora mayor y se me ocurrió que un estarcido en tonos pastel sería lo más adecuado.

sábado, 8 de septiembre de 2012

REGRESO CON CUPCAKES DE FRESA


Como echaba de menos dedicar un ratito al blog! A sentarme  frente al ordenador y olvidarme de todo lo demás. 
He estado desaparecida no por falta de ganas, si no por falta de tiempo. Este es el primer día que descanso, desde que abrimos Kinycookies Bakery. Estoy supercontenta porque no para el trabajo, galletas, cupcakes, tartas, encargos, historias, eventos que endulzar, talleres, material que vender y mucha gente a la que he conocido.

Lamentablemente tengo que admitir que no voy a poder seguir el ritmo que tenía en el blog por varios motivos pero en cuanto pueda, por aquí estaré, contándoos novedades y algunas recetas.

Hoy traigo una receta muy primaveral, pese a que casi estamos en otoño y este paso del tiempo se nota porque ¡ya está aquí el AIG de este año! Ya sabéis, no tardéis en apuntaros (tenéis hasta el día 30 de septiembre) que tenemos que ser muchos los participantes, aunque le demos mucho trabajo a Joana, del bolg Mis recetas bordadas, que otra vez se ha decidido a organizarlo para que todos pasemos un rato divertido compartiendo experiencias, recetas y regalitos. Este año, el logo lo ha realizado France, del blog de Palmira. Yo ya me he apuntado!!!!


Yo siempre tengo fresas congeladas. Las compro en temporada, las limpio y las congelo en bolsas de 250 gr. en 250 gr. así, siempre tengo fresas para preparar espuma, mermelada, rellenos, etc. 

Ingredientes:
Para el bizcocho:

280 gr. de harina
175 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura
170 ml. de leche
150 gr. de mantequilla
2 huevos
200 gr de fresas naturales

Para la crema:
250 gr. de mantequilla sin sal
300 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de leche
200 gr. de fresas
Colorante rosa

En primer lugar precalentamos el horno a 160º. A continuación preparamos los bizcochos, para lo que mezclaremos en un bol todos los ingredientes secos y en otro los ingredientes húmedo. Partiremos las fresas en trocitos. Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos bien para conseguir una mezcla homogénea a la que añadiremos los trocitos de fresa.
Repartiremos la masa en las cápsulas para cupcakes, llenándolas tres cuartas partes. Hornearemos 12-15 minutos.

Triturar las fresas y pasar por un pasapurés (yo lo hago con la thermomix y no es necesario). Poner todos los ingredientes en la KA o en un bol para batirlos con batidora de varillas. 

Si no tenéis fresas, siempre podéis realizar la receta sin ellas y una vez que los bizcochos estén fríos hacerles un agujero en el centro y rellenar con mermelada de fresa. Es otra alternativa y quedan deliciosos! Para decorar, siempre podéis hacer unas fresas con fondant ;)



miércoles, 25 de julio de 2012

KINYCOOKIES BAKERY



 Hoy alguien me ha dicho que no deje ni el blog ni la página de facebook de Kinycookies y ¡no tengo pensado hacerlo! Pero si que es cierto, que estas últimas semanas voy un poco mal de tiempo. Como sabéis ¡ya he abierto Kinycookies! y ha sido mucho trabajo. Ahora que está abierta espero organizarme bien y tener tiempo para seguir publicando recetas y cosillas y poder pasarme por vuestros blogs, que echo mucho de menos vuestras recetas!

Durante esta semana no tendré internet en la tienda pero a partir de la próxima, espero estar más presente.

Mucha gente se ha pasado ya por la tienda pero para los que estáis lejos, os dejo unas fotos, a ver que os parece:


El escaparate, de noche

El rincón de los productos: herramientas, fondant, porcelana y muchas más cositas que están por llegar
                             

Mi mostrador, justo como yo quería. Ahora, a llenarlo de productos!
Esta es la entra, con un banquito, para que cuando haya mucha gente no os canséis esperando ;)          
                   

jueves, 19 de julio de 2012

HAY PERSONAS...

Hay personas que son tu sangre. Esas personas se preocupan, te llaman mañana, tarde y noche, te apoyan incondicionalmente y SIEMPRE están ahí para todo lo que necesites.

Hay personas que son amigos, amigos de verdad, de los que cuando te dicen la típica frase "lo que necesites" lo hacen de corazón y te lo demuestran diariamente. Algunos están lejos pero siento su apoyo como cuando estábamos en la universidad. Para otros, las circunstancias son diferentes porque su vida ha cambiado y ya no nos vemos todos los días para tomar un Baylis, o ir a cenar a la terraza del Zeus, pero siguen estando muy cerca, con llamadas, mensajes y cafés fugaces que hacen que te olvides de los malos momentos y vuelvan las risas.

Hay personas que llegan a tu vida y se "instalan" con fuerza, apoyándome en esta aventura que me he propuesto.

Hay personas que están en la otra punta del mundo y que en ocasiones he sentido muy cerca.

Hay personas que he conocido gracias a iniciar esta fascinante aventura, a través de los talleres y que me contagian sus ganas de ver mi tienda abierta (creo que algunas tienen más ganas que yo).

Otras personas ni si quiera las conozco personalmente. Sois muchos de vosotros los que leéis el blog y me seguís en facebook. Habéis estado pendientes de este proyecto, me habéis aconsejado, apoyado, ayudado, levantado cuando me quedaba sin fuerzas con vuestros comentarios y mensajes. Puede parece una tontería pero cuando alguien que no conoces se preocupa por ti, comparte en su muro información sobre tu proyecto, te manda correos de vez en cuando para ver como sigue todo o incluso comparte información que a ti también te puede servir de ayuda... te da una fuerza increíble.

Y luego está LA PERSONA. Esa que comparte mi vida, que ha aguantado mis lloros, que cuando yo le hablaba mal, por lo agobiada que estaba, siempre  respondía con una palabra de cariño, que ha trabajado en este proyecto tanto o más que yo, que me ha apoyado incondicionalmente. Esa persona sin la cual esto no hubiera sido posible.

Esos ánimos y apoyo han sido muy, muy importantes en este largo y duro camino cargado de piedras y baches en forma de burocracia, impedimentos, pérdidas de tiempo y de dinero, personas "jedionadas" (como decimos aquí en Mérida) y malas personas, que de todo ha habido.

Pero como veis, ganan con mucha más fuerza y también infinitamente más número, las buenas personas, las que me quieren y me aprecian y por las que el próximo lunes 23 de julio a las 9.00 h. abrirá sus puertas Kinycookies. Me gustaría ver todas vuestras caras ese día, aunque se que va a ser imposible. Sin embargo, cuando levante la persiana para colgar el cartel de "abierto" estarán en mi mente y mi corazón, con el firme propósito de endulzarles el día, tanto como ellos, como vosotros, me habéis echo más dulce el camino.

Normalmente todos mis post tienes foto al principio y al final pero este no, ya que sería imposible ilustrar con un par de imágenes tanto cariño, tanto apoyo y tanta fuerza.

Gracias a todos/as!!!!

lunes, 25 de junio de 2012

COMO MONTAR UNA BAKERY Y NO MORIR EN EL INTENTO


Hace mucho que no me paso por aquí y, es que además de no tener tiempo para nada, tampoco tengo tiempo para cocinar, a si que, alguna vez si que he querido postear algo pero... no tenía material a si que he pensado que tal vez a alguien le pueda servir mi experiencia a la hora de montar un negocio.

Creo que tenía alguna ventaja ya que durante casi dos años he estado trabajando en un proyecto para fomentar el emprendimiento, a si que mi plan de empresa ya estaba echo y yo pensé: "bueno, con esto ya lo tengo todo controlado" pero ¡nada más lejos de la realidad!

El primer consejo es tener mucha ilusión (ya que los contratiempos nos la irán quitando poco a poco) aunque siempre vuelve con fuerza.

Además de ilusión es necesaria paciencia. Cuando hay cosas que dependen de terceras personas no podemos controlarlo todo, especialmente los tiempos.

Es necesaria tener clara nuestra idea de negocio: vamos a trabajar por encargo, tendremos venta diaria, tendremos venta al público o solo bajo demanda, venderemos productos para la elaboración o solo nuestras propias creaciones.

Para esto es muy útil el citado plan de empresa ya que gracias a él (y sin falsear datos, ya que nos estaríamos engañando a nosotros mismos) sabremos si el negocio es viable, cuales son los puntos débiles, amenazas y fortalezas, analizaremos el mercado, la competencia y el rango de publico objetivo. Tendremos en cuenta la forma jurídica que elijamos (a eso nos puede ayudar un asesor que nos englobará en el epígrafe que mejor se adapte a nuestras necesidades) y por último y complicado, realizaremos un plan económico-financiero. Una vez que tengamos todo esto preparado y analizado tendremos que buscar un local para llevar a cabo nuestro sueño.

Esta decisión es una de las más importantes. La ubicación del mismo puede ser el éxito o fracaso del negocio, sobre todo si vamos a elegir la fórmula de venta directa. Nuestro trabajo es muy vistoso, pero en algunas ocasiones poco conocido con lo que será una baza a nuestro favor un buen escaparate donde podamos mostrar lo que realicemos.
Otro aspecto importante del local es el precio y, si necesita algún tipo de reforma o adecuación, negociar con el propietario la posibilidad de tener algún mes de carencia (tiempo que nos da el propietario para realizar las mejoras en el local y durante el cual no pagaremos alquiler, debido a que esta inversión mejoraran el local).
Si vamos a ubicar allí el obrador, aseguraros de que podéis tener salida de humos y ventilación. Esto lo podeis consultar en el área de urbanismo de vuestro ayuntamiento.
Revisar bien el local: humedades, goteras, instalación eléctrica, tuberías, cerramientos, puertas...) todo esto serán gastos no previstos en vuestro plan de empresa que tendréis que afrontar.

Una vez tengáis el local y antes de empezar la obras, solicitar una visita del técnico/a de sanidad que vaya a revisar vuestro local ya que él/ella, os dirá la necesidades que tiene para que podáis conseguir vuestro registro sanitario, necesario para vender vuestros productos al público. Por ejemplo, en mi caso, he tenido que cerrar la puerta del aseo, ya que daba directamente al obrador y abrir acceso en otro lugar, por mencionar alguna de las muuuchas necesidades.

Pedir más de tres presupuestos para realizar las obras, podréis comparar e incluso presionar para conseguir el mejor precio.
Si no tenéis demasiado dinero, analizar que podéis hacer vosotros mismos, familiares, amigos... para ahorraros algún dinero.

Antes de iniciar las obras, pedir la licencia correspondiente en vuestro ayuntamiento. Cada uno funciona de una manera pero, en mi caso, he tardado más de mes y medio en conseguirla, además de desembolsar una cantidad importante de dinero en permisos, fianzas, estudio técnico, etc. lo que ha retrasado muchísimo la fecha prevista de apertura. Estos trámites llegan a desesperar (por lo menos a mi) pero termina llegando.

Si os exigen un proyecto técnico (que lo harán si queréis vuestra licencia de obra y apertura) estudiar bien lo que incluyen en el precio.Pedir de todo factura proforma donde vengan reflejados todos los trabajos que engloba el presupuesto que luego pasa lo de: "pero esto no entraba", "esto te va a costar 500 € más"... y entonces te quieres morir!


Disfrutar con la decoración, que es la parte más bonita (para mi mucho mejor que pensar en por donde van a ir los cables, las salidas de humo o hacia donde tiene que abrir una puerta). Ir comprando poquito a poco cositas que impriman vuestro propio carácter al local.

Planificar bien la fecha de apertura. Es cierto que todos queremos empezar cuanto antes, ya que abrir un negocio supone muuuucho desembolso de dinero y ningún ingreso pero, pensar que un par de días antes o después no van a ningún sitio y si que os darán seguridad a la hora de conocer vuestros nuevos electrodomésticos (en especial el horno) y el manejo de toda la nueva maquinaria y la adaptación al espacio.

Cuando tengáis un mal día (que tendréis unos cuantos, peleando con técnicos, burocracia y obreros) hablar con alguien que también esté montando o haya montado un  negocio, os comprenderán, ayudaran y darán ánimos! Si alguien se siente así, aquí me tiene!!!!

Por supuesto, esto no es "la biblia" de como montar un negocio, pero si es mi experiencia y si con ella puedo animar a alguien ¡genial!





miércoles, 13 de junio de 2012

¿NOS VAMOS DE PICNIC? TALLER DE GALLETAS DECORADAS



¡Ya llegó el verano!, bueno, aún faltan unos días, pero el calor y las buenas temperaturas ya están aquí y no me digáis que no apetece coger una cestita, meter unos bocadillos e iros al campo a disfrutar de la naturaleza.

¡Pues dicho y hecho! Tenemos que meter algo de fruta ¿que tal unas fresas y unas manzanas? Ups! Cuidado con el gusano!





Y en el campo nos encontraremos bonitas flores, alguna mariquita paseando por ellas y muchas mariposas.

Si nos lo queremos pasar bien no podemos olvidarnos de la cometa.
Cuando yo era pequeña, mi abuelo me las hacía con unos sacos y unas cuerdas, no eran tan bonita como esta pero no veáis como volaba.









Y para decorar nuestra cesta, una bonita etiqueta comestible.




Si queréis llevaros a casa una cesta como esta hecha por vosotros mismos, no os podéis perder el taller del sábado, en el que decoraremos estas galletas. Si te apetece, contacta conmigo en el mail kinycookies@gmail.com 

¡¡¡Date prisa, que quedan pocas plazas!!!

viernes, 8 de junio de 2012

OREO BROWNIE


Hace unos días mi chico llegó a casa con una bolsa que le había dado un amigo. Dentro había un molde de silicona con forma de corazón y una nota que decía "cambio molde por bizcocho", a si que, me puse manos a la obra y cumplí con el trato: me quedé con el molde pero a cambio le llevé este brownie de oreo, no muy fotogénico, todo hay que decirlo, pero si delicioso.

La receta la ví en uno de mis blogs de referencia, Bocados dulces y salados.

Ingredientes:

165 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate negro
3 huevos y 2 yemas de huevo
50 gr. de harina
160 gr. de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal
Galletas oreo (yo usé minioreos)
Gotas de chocolate

Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas (función "descongelar"). 

Mezclar la harina, la pizca de sal, el cacao y la levadura.

Batir los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.

Añadir el chocolate fundido y mezclar suavemente, con movimientos envolventes. Proceder igualmente con mezcla de harina, cacao y levadura.

Añadir la mitad de la masa en un molde engrasado, encima de esa capa colocar unas cuantas galletas oreo y cubrir con el resto de la masa. Por encima, colocar otras cuantas galletas oreo y las gotas de chocolate.

Hornear a 170º durante unos 25 minutos.



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